Dépôt

Devenez un membre Premium aujourd'hui!

Terme (également Décomposition = décomposition) désignant le sédiment qui se produit notamment dans les vins rouges corsés et riches en tanins ayant subi un vieillissement en barrique. C'est un processus tout à fait naturel. Le dépôt se forme par polymérisation et précipitation de substances (tanins et colorants, levures mortes) pendant le vieillissement en bouteille. On distingue les sédiments solides facilement séparables (dépot fixe) et les sédiments poudreux (dépot poudrex). Dans une certaine mesure, le dépôt est considéré comme un signe de qualité, car son apparition indique le début de la maturité de consommation d' un vin. Une certaine protection contre le remue-ménage du dépôt lors du versement dans le verre est offerte par les fonds de bouteille avec une encoche, où le sédiment peut s'accumuler dans la rainure et est donc moins visible visuellement.

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Bienvenue de nouveau!

Dépôt

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS