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Lexique

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Dépôt

Terme (également Décomposition = décomposition) désignant le dépôt que l'on trouve surtout dans les vins rouges riches et tanniques élevés en barrique. Il s'agit d'un processus naturel. Le dépôt se forme par polymérisation et précipitation de substances (tanins et colorants, levures mortes) pendant le vieillissement en bouteille. Ce phénomène est particulièrement fréquent dans les vins qui ont été mis en bouteille sans filtration. C'est typiquement le cas pour les Natural Wines, mais les producteurs le pratiquent de plus en plus pour d'autres vins.

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Innsbruck

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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