Bourgogne

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Cette région de l'est de la France s'étend sur 32 000 km². Sa capitale est Dijon, siège de l'Université de Bourgogne, mais la capitale du vin est Beaune. Du point de vue administratif, elle est divisée en quatre départements: Côte d'Or, Nièvre, Saône-et-Loire et Yonne. La région viticole de la Bourgogne ne correspond cependant pas à cela. En effet, la Nièvre, riche en forêts et en bois de chêne pour la production de barriques, fait partie de la région viticole de la Loire. Le département du Rhône (à ne pas confondre avec la région viticole du Rhône), situé au sud et patrie du Beaujolais, possède une grande autonomie. Du point de vue administratif, il fait partie de la région Rhône-Alpes, mais est considéré comme faisant partie de la région viticole de Bourgogne. Le département de l'Yonne, situé au nord, avec la région de Chablis, est également appelé Basse-Bourgogne.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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