Chablis

Region description of "Chablis AOC"

L'appellation, qui porte le nom de la ville du même nom et qui a été classée en 1938, se situe au nord et à l'écart de la région viticole de la Bourgogne, dans ce que l'on appelle la Basse-Bourgogne, dans le département de l'Yonne. Au sud-ouest se trouve le secteur de Saint-Bris, qui en faisait partie avant le règlement de l'appellation. Chablis est séparé de la Côte d'Or par les montagnes du Morvan et est beaucoup plus proche de la Champagne que des autres secteurs bourguignons. Les Romains y cultivaient déjà la vigne au IIe siècle et, plus tard, les ordres monastiques de l'Église ont repris la culture. L'abbaye cistercienne de Pontigny, dont les moines auraient introduit le chardonnay, s'est particulièrement distinguée dans ce domaine. Il s'agissait autrefois du plus grand vignoble de France, avec 40 000 hectares autour de la ville d'Auxerre. Les difficultés d'écoulement et les dégâts causés par le phylloxéra ont entraîné une reconversion vers d'autres produits agricoles.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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