Côte d'Or

Cette zone d'environ 4 600 hectares (littéralement "versant doré") est appelée le cœur de la Bourgogne et se compose d'une chaîne de collines de 50 kilomètres de long, avec de nombreux villages viticoles célèbres reliés entre eux comme des perles sur un collier. La principale ville est Beaune, fondée par Jules César (100-44 av. J.-C.) comme camp romain. Les gens identifient souvent le nom très approprié de Côte d'Or avec les grands vins de Bourgogne par excellence. De nombreux vins produits ici ont le statut de Grand Cru ou de Premier Cru (voir également la classification de la Bourgogne pour une liste complète de tous les Grands Crus). La région est divisée en deux zones: "Côte de Nuits" (1 600 ha) et "Côte de Beaune" (3 000 ha). Les vins sont principalement monocépage, les rouges de Pinot Noir avec de petites portions de Pinot Gris et de Pinot Liébault et les blancs de Chardonnay avec de petites portions d'Aligoté et de Pinot Blanc.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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