Aligoté

Le cépage blanc est originaire de France. Les synonymes regroupés alphabétiquement par pays sont Aligotay, Aligoté Blanc, Aligotte, Alligotay, Alligoté, Alligotet, Aliqote, Beaunié, Beaunois, Chaudenet Gras, Giboudot, Giboudot Blanc, Giboulot, Giboulot Blanc, Griset Blanc, Plant de Trois, Plant de Trois Raisins, Plant Gris, Purion Blanc, Troyen Blanc, Vert Blanc (France); Mukhranuli (Géorgie); Carcairone Blanc (Italie); Aligote Bijeli (ex. Yougoslavie); Mahranauli (Moldavie). Malgré des synonymes ou des similitudes morphologiques apparemment suggestifs, il ne doit pas être confondu avec les variétés Chardonnay (Beaunois), Melon de Bourgogne, Sacy (Aligoté Vert) ou Welschriesling. Selon des analyses ADN réalisées en 2018, il est issu d'une filiation naturelle présumée entre Gouais Blanc (Heunisch) x Pinot. Cette vigne à maturation précoce et à haut rendement est sensible au mildiou et au botrytis. Il donne des vins blancs à forte acidité. Ils sont principalement utilisés pour la production de vins tranquilles simples et de vins mousseux. La variété était un parent dans la nouvelle variété Zagrei.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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