Le terme français signifie "grand cru", se réfère généralement au vin (mais aussi à d'autres aliments comme la bière, le café et le chocolat) et est étroitement lié à la philosophie française du terroir. Cela signifie qu'indépendamment des variations de qualité qui peuvent se produire entre les millésimes, un type de sol particulier et le climat qui s'y trouve (microclimat) sont d'une qualité constante et déterminante. Les Cru Classés sont à comprendre en complément de l'Appellation d'Origine Protégée valable en France et marquent les qualités supérieures. Toutefois, ce terme a des significations différentes selon les régions viticoles. Il peut désigner un site, une commune, un château (vignoble) ou le vin qui y est produit. À Bordeaux, les intérêts des vignobles des Grands Crus sont représentés par l'UGCB (Union des Grands Crus de Bordeaux).
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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden