Grand cru

Le terme français signifie "grand cru", se réfère généralement au vin (mais aussi à d'autres aliments comme la bière, le café et le chocolat) et est étroitement lié à la philosophie française du terroir. Cela signifie qu'indépendamment des variations de qualité qui peuvent se produire entre les millésimes, un type de sol particulier et le climat qui s'y trouve (microclimat) sont d'une qualité constante et déterminante. Les Cru Classés sont à comprendre en complément de l'Appellation d'Origine Protégée valable en France et marquent les qualités supérieures. Toutefois, ce terme a des significations différentes selon les régions viticoles. Il peut désigner un site, une commune, un château (vignoble) ou le vin qui y est produit. À Bordeaux, les intérêts des vignobles des Grands Crus sont représentés par l'UGCB (Union des Grands Crus de Bordeaux).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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