Café

L'odeur ou le goût de café d'un vin, évoqué dans le cadre d'un discours sur le vin, est relativement évident à reconnaître. Il s'agit toutefois d'une image sensorielle complexe, déterminée par des centaines de substances aromatiques différentes. Comme pour le vin, les arômes spécifiques du grain de café dépendent de facteurs tels que le cépage, le type de sol et les conditions météorologiques pendant la croissance. Le nom "café" vient de l'arabe qahwa (boisson stimulante) - un terme qui était également utilisé à l'origine pour le vin.

Kaffee Bohnen, Vanille und Mokkatasse

1 = grains de café, 2 = fleur d'orchidée (Vanilla planifolia) avec des gousses de vanille, 3 = tasse à moka

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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