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Dans de nombreuses religions, le vin joue un rôle important et liturgique dans le culte. Depuis la nuit des temps, il est utilisé comme offrande divine et comme moyen d'entrer en contact mystique avec Dieu ou les dieux. De nombreux peuples avaient leurs propres dieux du vin, par exemple Bacchus chez les Romains et Dionysos chez les Grecs. La Bible contient également de nombreuses citations sur le thème du vin, dont certaines sont très complètes. Un point central de la foi de l'Église catholique romaine est la transformation du pain et du vin en chair et en sang du Christ dans le cadre de l'eucharistie. La préparation du vin de messe était donc, dès le début, indispensable à la pratique de la messe et une motivation déterminante. C'est pourquoi de nombreux monastères se sont consacrés de manière professionnelle à la viticulture et à la vinification. De nombreux vignobles qui existent encore aujourd'hui trouvent leur origine dans la fondation de monastères au début du Moyen Âge.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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