Carence en nutriments

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Les racines de la vigne peuvent - bien entendu en fonction de la nature du sol - forer à une profondeur de 15 à 20 mètres dans les cas extrêmes et prélèvent de multiples substances dans le sol. Elles ne peuvent toutefois pas les absorber sous forme solide. Les intempéries transforment les substances en minuscules particules qui ne peuvent être absorbées par les racines que dans une solution aqueuse. L'eau du sol et ses composants sont appelés solution du sol. Un bon sol viticole se caractérise par une bonne capacité de rétention d'eau et un drainage optimal (sans stagnation d'eau). Dans la plupart des régions viticoles européennes, l'approvisionnement en eau est laissé à la nature, l 'irrigation artificielle étant généralement interdite pour les vins de qualité et soumise à autorisation dans des cas exceptionnels.

Rebstock - Unterteil und Oberteil-

Principaux éléments nutritifs et oligo-éléments

Les principaux éléments nutritifs sont le carbone (C), l'hydrogène (H) et l 'oxygène (O). Ils sont absorbés sous forme de dioxyde de carbone dans l'air et d'eau dans le sol. Les autres éléments nutritifs principaux nécessaires en grandes quantités, à savoir le potassium (K), le calcium (Ca), le magnésium (Mg), le phosphore (P), le soufre (S) et l'azote (N), avec entre autres le composé d'hydrogène ammonium, ainsi que les oligo-éléments nécessaires en petites quantités, à savoir le bore (B), le chlore (Cl), le fer (Fe), le cuivre (Cu), le manganèse (Mn), le...

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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