Métal lourd ou élément (Mn) blanc argenté, très cassant, qui ressemble au fer par certaines de ses propriétés. Dans la nature, il n'existe pas sous forme élémentaire, mais uniquement sous forme de composés. Il s'agit entre autres de la braunite, de la pierre brune (avec oxygène), de la manganite et du minerai de fer (avec fer). Le manganèse est un oligo-élément essentiel qui est indispensable à différents processus biochimiques et fonctions enzymatiques dans les organismes vivants.

L'image de gauche montre des chips de manganèse oxydées en surface à l'air et un cube de manganèse pur à 99,9%, l'image de droite montre de la rhodochrosite (spath rose) un carbonate de manganèse courant (rhodochrosite rouge et manganite noire).
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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien