minéral

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Terme (également minéralité ou minéralité) désignant l'odeur et le goût d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin. Le terme fait cependant l'objet d'un débat animé et ne fait pas l'unanimité, même parmi les critiques de vin professionnels, car les minéraux ne possèdent pas de goût en soi, mais tout au plus des substances qui y sont enfermées (voir également les mots-clés " cendres " et " substances nutritives"). De nombreux spécialistes (critiques de vin) estiment que le terme est galvaudé et utilisé pour désigner différentes perceptions sensorielles. Il donne en tout cas une impression très positive et associe de nombreux consommateurs (à tort ou à raison, c'est selon) à une "qualité supérieure ou meilleure".

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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