Calcium

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Ce métal léger blanc argenté et mou (Ca = calcium) est le troisième métal le plus répandu après le fer et l'aluminium et le cinquième élément le plus répandu dans la croûte terrestre. En raison de sa réactivité, il n'est présent que sous forme chimique dans plus de 700 minéraux, le plus souvent sous forme de carbonate, de fluorite ou de sulfate. Les minéraux contenant du calcium comme le basalte, la dionite, le calcite, la craie, le gypse, le granit, le marbre et la marne sont présents en grande quantité, les Alpes étant principalement constituées de calcaire. En tant que composant essentiel de la matière vivante, il joue un rôle déterminant dans la formation des feuilles, des coquillages, des os et des dents. En raison de son abondance, les carences sont plutôt rares. Les carbonates sont principalement des restes d'organismes marins (coraux, coquillages, escargots) qui se sont accumulés au cours de millions d'années.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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