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Lexique
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Sortie d'eau

Afin de pouvoir utiliser efficacement l'eau comme moyen essentiel pour la photosynthèse et l'apport de nutriments à la vigne, il doit y avoir un drainage rapide par ruissellement ou infiltration dans le sol du vignoble. Si nécessaire, cela doit être assuré par des mesures créées artificiellement. Ceci est soutenu, par exemple, par le verdissement ou par une couverture de paillis organique. Dans les cas extrêmes, un système de drainage artificiel doit être créé, ce qui entraîne des coûts élevés. Ce n'est d'ailleurs qu'au XVIIe siècle que les vignobles du Médoc ont été transformés, passant d'un "paysage partiellement marécageux" à la région viticole actuelle de renommée mondiale, grâce à des mesures de drainage étendues et élaborées.

Une certaine quantité d'eau pour l'alimentation des plantes doit bien sûr être maintenue ou liée par le sol et varie donc fortement en fonction du type de sol. Si l'infiltration de l'excès d'eau est empêchée par une couche imperméable, un engorgement peut se produire. L'engorgement prolongé est extrêmement préjudiciable dès le printemps, car il limite la croissance des racines et l'activité des micro-organismes dans le sol. Cela conduit à un apport insuffisant en nutriments. L'humidité du sol au moment de la floraison entraîne une mauvaise nouaison et un ruissellement des fruits.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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