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Lexique
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Phosphore

Élément (P) lumineux par oxydation, dont le nom est dérivé de phosphoros (en grec: porteur de lumière). Dans la nature, il est exclusivement lié, le plus souvent sous forme de phosphates. Les minéraux typiques sont l'apatite, la phosphorite, la turquoise et la wavellite. Il est également présent dans le guano (excréments d'oiseaux) et est utilisé sous cette forme comme engrais. Le phosphore blanc pur produit des plaies corrosives et est très toxique, 50 mg suffisent à tuer l'homme. Les composés du phosphore sont essentiels pour tous les êtres vivants et participent à des domaines centraux tels que l'ADN en tant que composant des acides nucléiques et de l'approvisionnement énergétique cellulaire. Dans le métabolisme de la vigne, le phosphore remplit de multiples fonctions. Il joue un rôle central dans l'équilibre énergétique, dans la photosynthèse ainsi que comme composant des protéines et des enzymes. Sa teneur est particulièrement élevée dans les pépins de vigne. De manière très simplifiée, on peut exprimer que le phosphore sert avant tout à la formation des fleurs et des fruits.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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