Élément (P) lumineux par oxydation, dont le nom vient de phosphoros (en grec: porteur de lumière). Dans la nature, il est exclusivement lié, le plus souvent sous forme de phosphates. Les minéraux typiques sont l'apatite, la phosphorite, la turquoise et la wavellite. Il est également présent dans le guano (excréments d'oiseaux) et est utilisé sous cette forme comme engrais. Le phosphore blanc pur produit des plaies corrosives et est très toxique, 50 mg suffisent à tuer l'homme. Les composés du phosphore sont essentiels pour tous les êtres vivants et participent à des domaines centraux tels que l'ADN en tant que composant des acides nucléiques et de l'approvisionnement énergétique cellulaire. Dans le métabolisme de la vigne, le phosphore remplit de multiples fonctions. Il joue un rôle central dans l'équilibre énergétique, dans la photosynthèse ainsi que comme composant des protéines et des enzymes. Sa teneur est particulièrement élevée dans les pépins de vigne. De manière très simplifiée, on peut exprimer que le phosphore sert avant tout à la formation des fleurs et des fruits.
Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen