L'appellation la plus élevée de la région viticole française d'Alsace, qui se situe une classe au-dessus de l'AOC Alsace normale. L'appellation est "Alsace Grand Cru" suivie de l'indication du vignoble sur l'étiquette. Elle a été promulguée dès 1975, mais la première liste des 25 sites de l'époque n'a été publiée qu'en 1983. Une nouvelle disposition est entrée en vigueur en 1992, date à laquelle 50 sites dans 47 communes ont été classés. Leur taille varie considérablement, allant de 3,2 hectares au Kanzlerberg à 80 hectares au Schlossberg. Une condition préalable importante pour la classification était ou est avant tout l'uniformité géologique au sein d'un site. Comme cela ne s'applique pas au Kaefferkopf, qui est probablement le vignoble le plus célèbre d'Alsace, il n'a été pris en compte qu'à partir du millésime 2007, après des décennies de discussions.
Autre condition préalable, les vins issus exclusivement des cépages Gewürztraminer, Muscat d'Alsace (Muscat Blanc), Pinot Gris (anciennement Tokay Pinot Gris), Riesling et exceptionnellement Sylvaner. A deux exceptions près, les vins doivent être vinifiés en monocépage. Dans les vignobles Altenberg de Bergheim et Kaefferkopf, des cuvées sont également autorisées depuis le millésime 2007. A titre exceptionnel, le cépage Sylvaner est également autorisé sur le site de Zotzenberg depuis le millésime 2005.
Les parcelles doivent (depuis le millésime 2001) être plantées avec une densité minimale de 4 500 pieds par hectare. Le rendement maximal de base est de 55 hl/ha, qui peut être augmenté annuellement de 20% jusqu'à un maximum de 66 hl/ha, en fonction des conditions climatiques. La récolte mécanique est interdite, elle doit être effectuée à la main. Selon le cépage et le lieu, les vins doivent avoir un taux d'alcool minimum compris entre 11 et 14% vol. Les vins peuvent également être vinifiés en "Vendange Tardive" ou en "Sélection de Grains Nobles" . Le vignoble de tous les Grands Crus couvre un total d'environ 1 700 hectares de vignes ; le volume de production ne représente que 4 % de l'Alsace. Les producteurs les plus connus sont répertoriés sous chacun des Grands Crus, et comprennent Boxler Albert, Dirler-Cadé, Hugel et Fils, Kuentz-Bas, Domaines Schlumberger et Trimbach. L'Alsace est divisée administrativement en deux départements. Il s'agit du Haut-Rhin (sud), considéré comme une meilleure région viticole, et du Bas-Rhin (nord). Les 51 Grands Crus sont :
