Cuvée

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Le terme utilisé dans la viticulture provient du français Cuve (cuve, récipient à vin). Dans son sens originel, il désigne une certaine quantité de vin dans un récipient de fermentation. La signification du mot varie selon le contexte. En général, dans les pays germanophones, cela désigne le résultat du mélange de vins provenant de différentes Rebsorte. Cela peut également être des Traubenmost qui sont ensuite Gärung ensemble, comme c'est habituel dans le sud de la Rhône. D'autres désignations incluent Blend (Nouveau Monde), Cape Blend (Afrique du Sud), CVC (Conjunto de Varias Cosechas en Espagne), Mélange (France pour les spiritueux), Meritage (Californie) et Verschnitt (pays germanophones). Une Cuvée peut également désigner le mélange de différentes Lager ou de différents Jahrgang, mais aussi des réglementations spécifiques à chaque pays. Les termes couramment utilisés en France, Assemblage, Coupage et Marriage, se réfèrent plutôt au processus (activité) qu'au résultat (vin).

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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