Cuvée

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Terme utilisé en viticulture, dont la signification varie d'un pays à l'autre. Le mot vient du français cuve (bac ou récipient à vin). Au sens premier, il désigne une certaine quantité de vin dans un récipient (pour ainsi dire un tonneau de vin). Dans les pays germanophones, on entend généralement par là le mélange artistique de vins issus de différents cépages. Il peut également s'agir de moûts de raisin qui sont ensuite fermentés ensemble, comme c'est le cas dans le Rhône méridional. D'autres désignations sont Blend (Nouveau Monde), Cape Blend (Afrique du Sud), CVC (Conjunto de Varias Cosechas en Espagne), Coupage, Marriage, Mélange (France pour les spiritueux), Meritage (Californie) et Verschnitt dans les pays germanophones. En règle générale, des vins de même couleur sont mélangés.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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