La question du jour sur le vin
Qu'est-ce qui se compose principalement d'hydrogénotartrate de potassium ?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: Weinstein
Excellent! c'est la bonne réponse.
Weinstein
Terme désignant le mélange cristallin de sels peu solubles de l'acide tartrique, principalement l'hydrogénotartrate de potassium (également le bitartrate de potassium) ou, dans une moindre mesure, le tartrate de calcium, qui se forme par combinaison de l'acide tartrique avec le potassium ou le calcium. Les noms prosaïques sont "diamants de vin" ou "étoiles de vin".
Présence
Le tartre est particulièrement fréquent dans les vins issus de raisins trop mûrs ou vendangés tardivement; il s'agit à 90% d'hydrogénotartrate de potassium. Il se dépose sous forme de petits cristaux, de bâtonnets et de feuilles ressemblant à...
Plus