Salta

Région ou province viticole avec la capitale du même nom dans le coin nord-ouest de l'Argentine avec environ 1 500 hectares de vignobles. La région est située entre les régions de Jujuy au nord et de Catamarca ou La Rioja au sud. La plupart des vignobles sont situés entre 1 500 et 2 400 mètres d'altitude sur les pentes des vallées andines dans la vallée de Calchaquíes autour de Cafayate. Certains des vignobles de Colomé sont même situés à 3 111 mètres, ce qui en fait les vignobles les plus élevés du monde. Les sols sableux fins et profonds sur sous-sol pierreux offrent une excellente perméabilité. L'eau pour l'irrigation artificielle des vignobles, absolument nécessaire, provient des rivières Calchaquí et Santa María ainsi que de leurs affluents. En outre, l'eau est obtenue à partir de puits dont la profondeur peut atteindre 100 mètres. Plus de 90 % des vignes sont cultivées sur des treillis.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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