Éducation à l'espalier

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Terme désignant le mode de culture le plus courant et le plus ancien pour le raisin. Il était déjà utilisé dans l'Antiquité par les Romains. Les plantes utiles (fruits, roses, vignes) sont traditionnellement fixées à la structure, généralement en forme de treillis. Comme les vignes sont des plantes grimpantes, elles peuvent aussi s'accrocher librement à un mur. Pour obtenir la forme de croissance souhaitée, il est toutefois nécessaire d'utiliser des treillis en bois ou en fil de fer. Les pousses y sont attachées (fixées) et forment ainsi un mur vertical de feuillage (treillis) d'environ 20 à 30 cm d'épaisseur. On obtient ainsi un aspect de haie. Il ne devrait pas y avoir plus de 15 pousses par mètre courant afin d'éviter les compactages.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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