Éducation à l'espalier

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Terme général désignant le système de culture des raisins de cuve le plus courant et le plus ancien au monde. Il était déjà utilisé dans l'Antiquité par les Romains. En horticulture, il est utilisé pour de nombreuses espèces fruitières. Pour les vignes ornementales ou les raisins de table, la culture à des fins décoratives se fait souvent sur un mur, soit en grimpant librement, soit à l'aide d'un treillis ou d'un cadre en bois. Pour les raisins de cuve cultivés dans les vignobles, les pousses sont fixées ou guidées dans la forme souhaitée à l'aide d'innombrables variantes de systèmes de support. Dans ce système, un mur de feuillage vertical (treillis) est formé à l'aide de plusieurs fils de fer. Mais on peut également qualifier de treillis le système de pergola horizontal. Le mur de feuillage a une épaisseur d'environ 20 à 30 cm. En règle générale, il faut former au maximum 15 pousses par mètre courant afin d'éviter les tassements. Il existe un palissage bas, également appelé palissage Guyot du nom de son inventeur Jules Guyot (1807-1872) (voir les détails), ainsi qu'un palissage normal.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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