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Vendanges tardives

En Allemagne et en Autriche, mais aussi dans d'autres pays d'Europe centrale, désignation valable dans la langue du pays pour un vin prédicat spécial (pour les dispositions exactes, voir sous les pays). Quelques légendes sur l'"invention" des Spätlese sont décrites sous Spätlesereiter et Trockenbeerenauslese. Aujourd'hui, on associe moins de tels vins au fait d'une vendange tardive (ce qui serait d'ailleurs relativement difficile à contrôler), mais le seul critère fixé par la législation viticole est un poids minimum de moût (degrés de sucre en Oechsle ou KMW), ce qui exige des raisins bien mûrs et donc sucrés. La date des vendanges n'a donc pas (ou plus) de signification légale, même si elle a bien sûr une influence (plus c'est tard, plus c'est mûr). Si une vendange tardive est souvent douce à sucrée, elle peut aussi être vinifiée en sec.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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