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Tokaj

Le vin le plus connu de Hongrie tient son nom de la ville de Tokaj, située au nord-est, près des frontières avec la Slovaquie et l'Ukraine. Le mot "Tokaj" est probablement d'origine turque hunnique et signifie "forêt au bord de la rivière". Il est mentionné pour la première fois dans une chronique à la fin du 11e siècle, où il est question du passage d'une armée cumanienne sur la rivière Tisza à "Thocoyd". La viticulture hongroise à grande échelle a été fondée par le roi Béla IV (1235-1270), et la région de Tokaj a connu son premier essor aux 13e et 14e siècles. Il est impossible de déterminer quand le tout premier Tokaj Aszú a été produit, mais il compte certainement parmi les premiers vins obtenus à partir de baies nobles botrytisées.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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