Tokaj

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Le vin le plus connu et le plus célèbre de Hongrie porte le nom de la ville de Tokaj, située au nord-est, près de la frontière avec la Slovaquie et l'Ukraine. Le mot "Tokaj" est d'origine hunnique turque et signifie "forêt au bord de la rivière". Il est mentionné pour la première fois à la fin du 11e siècle dans une chronique qui décrit le passage d'une armée cumanienne sur la rivière Tisza à "Thocoyd". La viticulture hongroise à grande échelle a été fondée par le roi Béla IV (1235-1270), et la région de Tokaj a connu son premier essor aux 13e et 14e siècles. On ne sait pas exactement quand le premier Tokaj Aszú a été produit, mais il fait certainement partie des premiers vins issus de baies nobles botrytisées. La région de Tokaj a été inscrite au patrimoine mondial de l 'UNESCO en 2002.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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