Kimich

Description du producteur de "Weingut Jul. Ferdinand Kimich".

La cave "Jul. Ferd. Kimich" est situé dans la commune de Deidesheim (zone Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) dans la région viticole allemande Pfalz. Elle a été fondée en 1758 par Andreas Kimich, un tonnelier immigré d'Alsace. En 1949, Joachim Arnold s'est marié dans la famille. Aujourd'hui, la cave est dirigée par les septième et huitième générations de la famille, Franz Arnold et son fils Matthias. Les vignobles couvrent dix hectares de vignes dans les vignobles uniques Grainhübel, Herrgottsacker, Kalkofen, Kieselberg, Leinhöhle, Mäushöhle et Paradiesgarten (Deidesheim), Linsenbusch et Reiterpfad (Ruppertsberg), ainsi que Pechstein et Ungeheuer (Forst). Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling (70%), Pinot Gris, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay et Scheurebe, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir et Regent. La viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est pratiquée de manière cohérente selon des principes écologiques. Dans la cave bicentenaire, les vins sont élevés dans de grands fûts en bois et des cuves en acier inoxydable. Environ 70 000 litres de vin sont produits chaque année, dont 70 % de vin sec. Des vins mousseux, des vins effervescents fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles (marc, eau-de-vie vieillie pendant cinq ans en fûts) sont également proposés.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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