grand baril en bois

Désignation (également "gros bois") pour un tonneau de vin en bois. Cependant, il n'a aucune signification en termes de droit vitivinicole et n'indique pas un certain volume. Il s'agit d'exprimer qu'il ne s'agit pas d'un "petit tonneau", c'est-à-dire une barrique (225 l), mais d'un "plus grand volume" tel qu'un demi-tonneau (600 l), un tonneau de pièce (1 200 l), un double tonneau (2 400 l) ou même plus. En outre, cela exprime indirectement que le vin a été élevé avec l'avantage du développement de la maturité dans le tonneau en bois, mais sans note de bois. Les grands tonneaux en bois connaissent une nouvelle renaissance, tant pour la fermentation que pour le vieillissement. Ces derniers sont également (surtout jusqu'à environ 2 400 litres) de plus en plus sujets au grillage. Voir aussi les listes sous tonneau, types de tonneaux et les plus grands tonneaux du monde.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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