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Hipping

Vignoble situé dans la commune de Nierstein (secteur de Nierstein) dans la région viticole allemande Hesse Rhénane. Il se situe entre le Brudersberg et l'Ölberg et fait partie de ce que l'on appelle le "Roter Hange" au sein du front rhénan. Il existe plusieurs versions sur la signification du nom, car il y a eu dans le passé différentes orthographes comme Hüppingen, Hoppeling, Huppbuhl et Hüttebühl. Selon la lecture la plus courante, le nom pourrait provenir du moyen haut allemand "Hübel" signifiant "colline" ou de "Hippe" signifiant "chèvre" (qui paissaient peut-être ici autrefois), mais il existe de nombreuses autres interprétations. Les vignobles orientés vers le sud-est, situés entre 90 et 160 mètres d'altitude et présentant une pente allant jusqu'à 70%, couvrent 23 hectares de vignes. Les sols sont composés de schiste argileux rouge (Rotliegendes) avec une faible couche de terre et un sous-sol de calcaire. On y cultive surtout du riesling et un peu de pinot blanc ( pinot blanc). Les domaines Bunn Lisa, Evangelische Kirche von Hessen und Nassau, Gehring Theo, Gunderloch, Heyl zu Herrnsheim, Keller Klaus, Kühling-Gillot, Louis Guntrum, Manz Erich, Schätzel Kai, Schneider Georg Albrecht, Seebrich, St. Antony et Strub Walter ont par exemple des parts dans ce vignoble.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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