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La cave est située dans la commune de Bodenheim (région de Nierstein), dans la région viticole allemande de Rheinhessen. La famille cultive le vin dans la cave traditionnelle classique depuis plus de 200 ans. Jusqu'au mariage de Roland Gillot en 1970, la famille a toujours été dirigée par des femmes. Le manoir de style Bauhaus abrite également une vinothèque et un salon. Depuis 2006, la cave est dirigée par Carolin Spanier-Gillot et son mari H.O. Spanier de la deuxième cave familiale Battenfeld-Spanier. Il y a donc deux marques distinctes avec Kühling-Gillot et Battenfeld-Spanier.

Kühling-Gillot - Carolin Spanier-Gillot

Au cours des dix dernières années, les terres ont été agrandies ou nouvellement acquises, remises en culture, replantées et doucement mises en valeur. Le vignoble s'étend sur 25 hectares dans les sites de vignobles uniques Burgweg (Bodenheim), Herrenberg, Kreuz et Sackträger (Oppenheim), Hipping, Ölberg et Pettenthal (Nierstein), Rothenberg avec des vignes enracinées uniquement dans ce site (Nackenheim) ainsi que des zones à Laubenheim. Les deux principales variétés sont le Riesling (avec 70% de la superficie totale) et le Pinot Noir. Les autres sont le Pinot Gris, le Chardonnay et le Scheurebe. Depuis 2005, les vignobles sont cultivés selon les règles de la viticulture biodynamique. Cela inclut, entre autres, pour renforcer les vignes, le renoncement aux engrais de synthèse et l'application de préparations et de thés.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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