La question du jour sur le vin
Quelle est l'unité de mesure de la teneur en sucre du produit de base pour la fermentation d'un vin ?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: Poids du moût
Excellent! c'est la bonne réponse.
Poids du moût
Nom de l'unité de mesure permettant d'exprimer la densité relative ou le poids spécifique du moût de raisin. Il s'agit de la masse (poids) exprimée par rapport au volume. La masse, également appelée extrait, est constituée des substances dissoutes dans le moût de raisin, par exemple des particules de pulpe de fruits. Il s'agit principalement de sucres (fructose, glucose), mais aussi d'acides, de substances minérales, de composés phénoliques, de substances protéiques et autres (ces substances se retrouvent ensuite en partie dans l 'extrait total du vin). Le poids...
Plus