Zimmermann Emil

Description du producteur de "Weingut Zimmermann".

Le domaine viticole est situé dans la commune de Wachenheim (région de Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) dans la région viticole allemande du Palatinat. Le domaine, fondé par Emil Zimmermann après la Seconde Guerre mondiale, a été repris par son fils Jürgen Zimmermann en 1996. Le vignoble comprend dix hectares de vignes dans les vignobles individuels de Wachenheim Fuchsmantel, Gerümpel, Königswingert, Luginsland et Schlossberg. Elles sont plantées aux deux tiers de riesling, ainsi que des autres cépages blancs pinot blanc (pinot blanc), pinot gris (pinot gris), chardonnay, scheurebe, müller-thurgau, silvaner, gewürztraminer et sauvignon blanc, et à 10% de pinot noir ( pinot noir), merlot et cabernet sauvignon. Après une fermentation contrôlée de quatre à huit semaines, les vins sont élevés en partie en cuve inox et en partie en grands fûts de bois traditionnels. L'objectif est d'obtenir un type de riesling plutôt élancé, élégant et riche en finesse avec une acidité piquante. La fermentation spontanée avec les levures du vignoble est de plus en plus pratiquée et encouragée. Environ 80% des vins sont vinifiés en sec.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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