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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Vin de distillation

Désignation (également vin de base) d'un vin de transformation non apte à la consommation pour la production d'esprit de vin ou d'eau-de-vie de vin. Les cépages à forte acidité tels que l'Airén, le Baco Blanc, le Colombard, le Folignan, la Folle Blanche, la Graisse, le Jurançon Blanc, le Mauzac Blanc, le Mauzac Rose, le Meslier Saint-François, le Montils, le Select et l'Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) conviennent à cet usage. Un distillat de vin d'un maximum de 86% vol est ajouté à un vin fermenté à cœur avec un minimum de sucre résiduel, ce qui permet d'obtenir un titre alcoométrique de 18 à 22% vol maximum (cette limite a été fixée pour faire la distinction avec l'eau-de-vie brute à plus haut degré). Celui-ci est ensuite utilisé pour une nouvelle distillation.

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,389 Mots-clés · 46,992 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,723 Prononciations · 203,517 Références croisées
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