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Esprit du vin

Terme familier pour l'alcool (éthanol) ; voir là.

L'origine du nom vient de l'arabe et est dérivée de "guhlu" (plomb en poudre pour colorer les paupières et les cils). Les Arabes appelaient cela "kuhul" et cela avait la signification de "ce qui est le plus beau et le plus fin". Le terme a ensuite été utilisé pour désigner des liquides considérés comme l'essence ou "l'esprit" d'une substance. On attribue également aux Arabes l'invention de la distillation de l'alcool (à des fins médicales). C'est de là que dérive "Al-kuhul-vini", le plus fin du vin (esprit de vin). Le naturaliste Theophrastus B. Paracelsus (1493-1541) fut le premier à utiliser le terme "Spiritus vini" (esprit de vin) pour désigner le résultat d'une distillation, et les termes "esprit de vin" et "alcool" finirent par acquérir une signification identique. La première mention écrite de "Alcool" en Allemagne date de 1597.

Formel für Ethanol, Propanol 1,2 und Propanol 1,3

Types d'alcools

Les alcools sont des composés chimiques dans lesquels un ou plusieurs groupes hydroxy (hydrogène et oxygène) sont directement liés au carbone. Si la molécule ne contient qu'un seul groupe hydroxy, on parle de monoalcools ou d'alcools inférieurs, si elle en contient plusieurs, on parle alors de polyalcools ou d'alcools supérieurs (polyols, polyalcools). Les...

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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