Mathern

Description du producteur de "Weingut Mathern".

Le domaine viticole est situé dans la commune de Niederhausen, dans la région viticole allemande de la Nahe. Avec son père Oskar, Helmut Mathern a posé les jalons de l'ascension dans les années 1980. Après son décès prématuré en 2002, sa veuve Gloria, qui a suivi une formation d'architecte d'intérieur, a repris l'exploitation. Après des études de viticulture et d'œnologie à Geisenheim et divers stages en Allemagne et à l'étranger, c'est leur fils Henning Mathern qui est responsable des vignobles depuis le millésime 2020 et de la cave depuis 2021. La maison d'hôtes "Alte Schule" y est rattachée. Le vignoble comprend 11 hectares de vignes dans les vignobles individuels Felsensteyer, Hermannshöhle, Kertz, Pfaffenstein, Rosenberg et Rosenheck (Niederhausen), ainsi que Dellchen et Kirschheck (Norheim). Ils sont plantés de riesling (9 ha), de müller-thurgau, de pinot blanc (pinot blanc) et de cabernet blanc, ainsi que de pinot noir (pinot noir) et de dornfelder, des cépages rouges dont certains sont très anciens. Les vins sont élevés sur le fruit après une fermentation à température contrôlée dans des cuves en inox. On produit également des mousseux fermentés en bouteille, du secco (vin pétillant), du jus de raisin, de l'eau-de-vie de levure et des liqueurs. Chaque année, environ 70.000 bouteilles de vin sont produites.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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