Cabernet Blanc

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Le cépage blanc (également VB 91-26-1) est un nouveau croisement interspécifique entre Cabernet Sauvignon x des partenaires de résistance inconnus. On suppose qu'il s'agit d'un croisement complexe Cabernet Sauvignon x (Silvaner x (Riesling x Vitis vinifera) x (JS 12417 x Chancellor)), comme pour les nouvelles variétés Cabertin et Pinotin. Il contiendrait donc des gènes de Vitis labrusca, Vitis lincecumii, Vitis rupestris et Vitis vinifera. Le croisement de l'hybride a été réalisé en 1991 par le propriétaire du domaine viticole Valentin Blattner à Soyhières dans le canton suisse du Jura, puis la sélection a eu lieu à l'école viticole Freytag à Neustadt/Lachen-Speyerdorf dans le Palatinat (Allemagne). La vigne est résistante au gel, au botrytis et aux deux types d'oïdium, mais elle a tendance à produire des petits grains (millerandage). Il produit des vins blancs aromatiques et parfumés dont le goût se situe entre le riesling et le sauvignon blanc. Le cépage est cultivé en petites quantités en Suisse (6 ha), en Allemagne, aux Pays-Bas et en Autriche. En 2016, seule la population en Suisse a été recensée (Kym Anderson).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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