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Cabertin

Le cépage rouge (également VB 91-26-17) est un nouveau croisement interspécifique entre le Cabernet Sauvignon x des partenaires de résistance inconnus. On suppose qu'il s'agit d'un croisement complexe Cabernet Sauvignon x (Silvaner x (Riesling x Vitis vinifera) x (JS 12417 x Chancellor)) comme pour les nouvelles variétés de Cabernet Blanc et de Pinotin. Il contiendrait donc des gènes de Vitis labrusca, Vitis lincecumii, Vitis rupestris et Vitis vinifera. Le croisement de l'hybride a été réalisé en 1991 par l'éleveur Valentin Blattner à Soyhières dans le canton suisse du Jura, puis la sélection a eu lieu à l'école viticole Freytag dans la commune de Neustadt/Lachen-Speyerdorf Allemagne (Palatinat). Ce cépage résistant au gel, à maturité moyenne à tardive, est résistant au botrytis et aux deux types d'oïdium, ce qui lui vaut d'être considéré comme une variété PIWI. Il produit des vins rouges sombres et profonds aux arômes de cassis et de cerise noire. La variété est cultivée en petites quantités en Suisse (2 ha), en Allemagne et en Belgique. Mais en 2016, seuls des effectifs en Suisse ont été recensés (Kym Anderson).

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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