École de viticulture

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Dans le domaine de la viticulture, il s'agit généralement d'une installation ou d'une entreprise de culture de greffons et de porte-greffes, analogue à une pépinière. Souvent, une entreprise de greffage y est également rattachée. Une base importante pour l'élevage ou la "formation" est un sol léger à moyennement lourd, riche en humus, qui permet un enracinement rapide. La condition préalable est avant tout un approvisionnement suffisant en potassium (sels de potassium) et en magnésium. Le site doit être peu exposé au gel, chaud et protégé du vent, et exempt de nématodes (vers nématodes ) transmettant des virus. Seule une multiplication végétative permet de garantir que les nouvelles vignes obtenues possèdent exactement les mêmes gènes et donc les mêmes caractéristiques que la vigne d'origine. Une multiplication générative par semis et culture de grains de raisin n'est donc pas envisageable. La base de la future vigne est constituée de deux composants, à savoir le greffon (partie supérieure) et le porte-greffe (partie inférieure). Ces deux éléments sont cultivés séparément et ce n'est que par le greffage, le forçage et le marcottage ultérieur qu'ils deviennent une bouture prête à être plantée.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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