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Lexique
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Génie génétique

Terme (également manipulation génétique) désignant les méthodes artificielles de la biotechnologie qui permettent des interventions ciblées sur le matériel génétique (génome) et donc sur les processus de contrôle biochimique des organismes vivants. Le produit est un ADN nouvellement composé (recombinant) qui peut être utilisé pour produire des organismes génétiquement modifiés. La technique englobe donc la modification et la recomposition des séquences d'ADN dans le tube à essai, mais aussi dans les organismes vivants tels que les plantes notamment, ainsi que l'introduction artificielle d'ADN dans les organismes vivants. En viticulture aussi, ces méthodes sont parfois utilisées de manière très spécifique dans la sélection de la vigne. Ce n'est pas tout à fait nouveau, puisque le pomologue italien Alberto Piròvano (1884-1973) a été le premier à irradier des vignes avec des rayons UV au centre de recherche de Rome, dès 1912, afin de provoquer délibérément des changements dans le matériel cellulaire.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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