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Suisse

Region description of "Suisse"
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Au tournant des temps, les Romains ont planté des vignes dans la région de Bâle et de Windisch-Aargau et ont fondé la viticulture. Au 6e siècle après Jésus-Christ, des moines venus de Bourgogne fondent le monastère de Saint-Maurice près d'Aigle dans le canton de Vaud et cultivent des vignes. Au milieu du 8e siècle, des vignobles sont attestés dans la vallée du Rhin de Coire et au bord du lac de Constance. Comme ailleurs en Europe, la viticulture a été cultivée au Moyen Âge par les cisterciens. Ceux-ci ont fondé le monastère de Hautcrèt Palézieux près des Tavernes et ont planté en 1142 le premier vignoble en terrasses au bord du lac Léman, dans le canton de Vaud. Aujourd'hui encore, le domaine du Dézaley compte parmi les meilleures appellations de Suisse. Depuis le début de la Confédération des trois cantons de Schwyz, Uri et Unterwald en 1291 jusqu'au 18e siècle, la production de vin n'a cessé d'augmenter. Vers 1850, les vignobles couvraient environ 35.000 hectares, soit plus du double de la superficie actuelle. Au 19e siècle, la viticulture a subi un déclin dû à la concurrence étrangère, ainsi qu'au phylloxéra et à l'oïdium, qui ont été l'un des derniers pays européens à atteindre la Suisse. Après la Seconde Guerre mondiale, la viticulture a connu un nouvel essor.

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