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Le vin de liqueur, classé AOC, est produit dans la région de l'Armagnac(sud-ouest de la France). Le moût de la variété blanche est produit à partir de Colombard, Gros Manseng et (ensemble au moins 70%, mais aucune variété plus de 50%) Ugni Blanc (Trebbiano Toscano), ainsi que Baroque, Folle Blanche, Petit Manseng, Mauzac Blanc, Sauvignon Blanc et Sémillon. Le moût de la variété rosée est obtenu à partir de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et un maximum de 50% de Tannat. Le rendement est limité à un maximum de 60 hl/ha, et le moût contient au moins 170 g/l de sucre. La fermentation du moût est arrêtée par l'ajout d'Armagnac (au moins 52% vol.), le produit final a une teneur en alcool de 17% vol. Ensuite, le vin fortifié doit reposer pendant au moins neuf mois (pas nécessairement en barrique) et ne peut être commercialisé avant le 1er septembre de l'année qui suit la récolte. Les produits français similaires sont le Macvin du Jura et le Pineau des Charentes.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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