Macvin du Jura

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Region description of "Macvin du Jura AOC"

L'appellation (en fait Macvin sans "r") dans la région viticole française du Jura s'applique à un vin de liqueur doux. Elle a été classée en 1991 comme étant exactement la quatre centième appellation (avant la classification, elle était appelée Maquevin ou Marc-Vin). De tels vins sont produits en France depuis le 14e siècle. La recette originale est attribuée aux abbesses du monastère de Château-Chalon. A l'origine, il s'agissait d'un vin cuit auquel on ajoutait des substances aromatiques et des épices. À l'époque, il s'appelait "galant" et aurait été le vin préféré de nombreux nobles, comme par exemple Marguerite de France, duchesse de Bourgogne et épouse de Philippe le Hardi (1363-1404). Plus tard, on produisit un moût de raisin concentré par ébullition, auquel on ajoutait des eaux-de-vie de marc (mistelle).

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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