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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,114 Termes.

Cette appellation (en fait Macvin sans le "r") dans la région viticole du Jura en France est destinée à un vin de liqueur doux. Il a été classé en 1991 comme étant exactement la quatre centième appellation (avant le classement, il était appelé Maquevin ou Marc-Vin). Ces vins sont produits en France depuis le XIVe siècle. Cette recette particulière est attribuée aux abbesses du monastère de Château-Chalon. À l'origine, il s'agissait d'un vin cuit auquel on ajoutait des substances aromatiques et épicées. À cette époque, on l'appelait "Galant" et on disait qu'il était le vin préféré de nombreux nobles tels que Marguerite de France, duchesse de Bourgogne et épouse de Philippe le Hardi (1363-1404). Plus tard, on produisait un moût de raisin concentré par ébullition, auquel on ajoutait de l'eau-de-vie de marc (Mistelle).

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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