Dr. Corvers-Kauter

Description du producteur de "Dr. Corvers-Kauter".

La cave est située dans la municipalité d'Oestrich-Winkel, dans la région viticole allemande du Rheingau. Il est géré par le Dr Matthias et Brigitte Corvers. Un bar du domaine et une vinothèque dans l'ancienne cave voûtée y sont rattachés. Les vignobles s'étendent sur 12 hectares dans les vignobles uniques Doosberg et Klosterberg (Oestrich), Gutenberg et Hasensprung (Winkel), Edelmann et St. Nikolaus (Mittelheim), Erntebringer et Hölle (Johannisberg), Höllenberg (Assmannshausen), ainsi que Berg Roseneck, Berg Rottland, Berg Schlossberg, Bischofsberg, Drachenstein et Kirchenpfad (Rüdesheim). Les vignobles sont plantés avec environ 75% de Riesling,Pinot Noir et la variété rare Roter Riesling. Une viticulture respectueuse de l'environnement est pratiquée. Les raisins récoltés de manière sélective sont pressés délicatement. Les vins blancs sont fermentés lentement et à froid et vieillis sur les lies fines dans l'acier inoxydable. Les vins rouges sont élevés en barrique. On produit également des vins mousseux fermentés en bouteille, des vins perlés, des jus de raisin, des liqueurs (mûre, fraise, prunelle) et des eaux-de-vie nobles (pomace, vin).

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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