La question du jour sur le vin
Quel est le terme allemand pour désigner la mesure consistant à couper les raisins verts de la vigne en été (généralement en juillet, avant que les raisins ne commencent à se colorer) afin d'obtenir une accumulation accrue de sucre et de substances extraites dans les raisins restants ?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: Éclaircir
Excellent! c'est la bonne réponse.
Éclaircir
Réduction de la taille des grappes de raisin en tant que mesure d'amélioration de la qualité dans le vignoble, également appelée éclaircissage, éclaircissement du feuillage, taille en vert et vendange verte, ainsi que Vendange verte ou Éclaircissage en français. La raison en est qu'un rendement élevé et une qualité de raisin élevée s'excluent mutuellement.
Effet positif
L'élimination des grappes permet d'obtenir une accumulation accrue de différentes substances dans les raisins restants de la vigne. Les effets positifs sont une augmentation des Gesamtextraktsubstances...
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