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Réduction de la taille des grappes de raisin en tant que mesure d'amélioration de la qualité dans le vignoble, également appelée éclaircissage, éclaircissement du feuillage, taille en vert et vendange verte, ainsi que Vendange verte ou Éclaircissage en français. La raison en est qu'un rendement élevé et une qualité de raisin élevée s'excluent mutuellement.

Effet positif

L'élimination des grappes permet d'obtenir une accumulation accrue de différentes substances dans les raisins restants de la vigne. Les effets positifs sont une augmentation des substances extractives, un poids de moût plus élevé, l'optimisation du rapport feuille/fruit, une intensité de couleur plus élevée pour les vins rouges et une meilleure résistance à la sécheresse. Outre l'amélioration générale de la qualité, il est possible d'obtenir un effet positif à long terme, surtout pour les jeunes plantations, car celles-ci peuvent se développer beaucoup plus facilement.

Qu'en disent nos membres ?

Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,512 Mots-clés · 47,058 Synonymes · 5,318 Traductions · 31,845 Prononciations · 220,032 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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