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Pourriture noble

Terme courant (également pourriture noble, champignon noble, moisissure noble) pour le botrytis; voir à cet endroit.

Nom générique (bot ryotinia en botanique ) pour des champignons avec environ 20 espèces qui font partie des champignons tubulaires ou des moisissures. Toutes les espèces vivent comme des parasites, ce qui entraîne une décomposition progressive des tissus (pourriture) des plantes infectées. L'espèce Botrytis cinerea (également Botryotinia fuckeliana, moisissure grise, pourriture grise, pourriture acide en cas d'attaque de raisins encore verts) s'attaque en tant que parasite végétal à plus de 200 plantes hôtes, dont la vigne. Le mycélium (filaments fongiques, tissus) est grisâtre ou brunâtre. Le champignon se propage surtout de manière végétative par les conidies (forme de spores). Certaines espèces peuvent également se reproduire par voie sexuelle.

Occurrence

Le botrytis a été décrit dès le 18e siècle et est présent dans toutes les zones climatiques tempérées du monde. Les régions viticoles présentant des conditions géographiques et climatiques particulièrement favorables à l'infestation sont entre autres Sauternes (France), Rheingau (Allemagne), Neusiedlersee (Autriche) et Tokaj (Hongrie). Les bulbes à fleurs, les espèces potagères, les plantes ornementales et la vigne sont particulièrement touchés. L'infestation a un effet nécotrophe (mortel) sur les jeunes raisins et un effet biotrophe (l'organisme hôte reste en vie plus longtemps) sur les raisins plus âgés.

Botrytis - Riesling und Chenin Blanc Trauben

Attaque du cep de vigne

Toutes les parties de la vigne sont attaquées, sauf le tronc et le bois de plusieurs années, mais de préférence les fleurs et les baies (à tous les stades de maturité). En effet, sur ces dernières, il y a une offre suffisante de sucre et de composés azotés. Le nom de moisissure grise provient du gazon fongique gris caractéristique qui recouvre les parties de la plante infectées. Il suffit d'un vent léger pour qu'un nuage gris composé de spores de champignons s'élève, ce qui permet aux spores de se répandre rapidement et largement et de contaminer d'autres ceps ou plantes.

Moment

Le botrytis est redouté en viticulture, mais il peut être très apprécié "au bon moment".. Selon le stade de maturité ou les parties atteintes sur la vigne, on parle aussi de botrytis de la vigne, de botrytis de la rafle ou de botrytis du raisin. Une attaque des baies encore vertes et acides est appelée pourriture acide. Une attaque précoce en été des baies qui ne sont pas encore complètement mûres gâte la récolte, on parle alors de pourriture brute. Les deux sont indésirables.

Pourriture acide

Une attaque des baies encore vertes, petites et acides (d'où le nom) peut...

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Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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