Nom générique (bot ryotinia en botanique ) pour des champignons comprenant environ 20 espèces, qui font partie des champignons tubulaires ou des moisissures. Toutes les espèces vivent comme des parasites, ce qui entraîne la décomposition progressive des tissus (pourriture) des plantes infectées. L'espèce Botrytis cinerea (également Botryotinia fuckeliana, moisissure grise, pourriture grise, pourriture acide en cas d'attaque de raisins encore verts) s'attaque en tant que parasite végétal à plus de 200 plantes hôtes, dont la vigne. Le mycélium (filaments fongiques, tissus) est grisâtre ou brunâtre. Le champignon se propage principalement par le biais de conidies (forme asexuée des spores). Certaines espèces peuvent également se reproduire par voie sexuelle. Le botrytis compte parmi les champignons nuisibles les plus importants sur le plan économique dans la viticulture, car l'attaque peut, selon le moment, provoquer aussi bien des pertes de qualité considérables que la base de vins doux nobles de grande qualité.

1 = Botrytis de la vigne: Attaque précoce de l'inflorescence avec une couche de champignon grisâtre et des restes de fleurs qui se dessèchent.
2 = Spores de botrytis (conidies): Forme de dissémination du champignon, propagation rapide par le vent et l'humidité.
3 = Botrytis du raisin (pourriture grise): Attaque des baies en cours de maturation avec rétrécissement, pourriture et couche de moisissure grise.

Apparition

Le botrytis a été décrit dès le 18e siècle et est présent dans toutes les zones climatiques tempérées du monde. Les régions viticoles présentant des conditions géographiques et climatiques particulièrement favorables à l'infestation sont entre autres Sauternes (France), Rheingau (Allemagne), Neusiedlersee (Autriche) et Tokaj (Hongrie). Les bulbes à fleurs, les espèces potagères, les plantes ornementales et la vigne sont particulièrement touchés. Sur les jeunes raisins, l'attaque a un effet nécrotrophe (mortel), sur les raisins plus âgés, les tissus restent viables plus longtemps.

Attaque du cep de vigne

Toutes les parties du cep de vigne sont attaquées, à l'exception du tronc et du bois de plusieurs années, mais de préférence les fleurs et les baies (à tous les stades de maturité). En effet, sur ces dernières, il y a une offre suffisante de sucre et de composés azotés. Le nom de moisissure grise provient du gazon fongique gris caractéristique qui recouvre les parties de la plante infectées. Un léger vent suffit à faire monter un nuage gris composé de spores de champignons, ce qui permet aux spores de se répandre rapidement et largement et de contaminer d'autres ceps ou plantes.

L'idéal pour la pourriture noble est une attaque tardive des baies mûres à partir d'environ 80 °Oechsle (16 °KMW) par un temps automnal sec. Les conditions optimales sont des pluies prolongées à partir de la fin août, des nuits sèches et fraîches pendant lesquelles la croissance du champignon ralentit, ainsi que des journées chaudes et humides (20 à 25 °C) pendant lesquelles le champignon se développe à nouveau plus rapidement.

Le champignon s'attaque à des baies individuelles et se propage ensuite très rapidement à toute la grappe. Les restes de fleurs infectées et mortes à l'intérieur des grappes constituent une deuxième source d'infection. Souvent, les infections proviennent des points d'alimentation des chenilles du ver de la grappe, autrement redouté en viticulture, par lesquels le champignon botrytis peut facilement pénétrer à l'intérieur des baies. La photo montre des raisins botrytisés à trois...