Sauternes

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L'appellation qui porte le nom de la commune et qui compte environ 1.700 hectares de vignes forme un îlot dans le grand secteur des Graves au sud de Bordeaux. Elle se compose des cinq communes de Bommes, Fargues-de-Langon, Preignac et Sauternes, ainsi que, avec le droit, de sa propre appellation Barsac, dont la superficie est de 600 hectares. Tous les vins de Barsac peuvent également utiliser le nom de Sauternes ou de Sauternes-Barsac, mais l'inverse n'est pas vrai. Depuis des siècles, on y produit surtout des vins blancs liquoreux à partir de raisins botrytisés. Le futur président américain Thomas Jefferson (1743-1826), qui était bOTSCHAFTER à Paris de 1785 à 1789 et qui a visité de nombreuses régions viticoles françaises, a qualifié le Sauternes de meilleur vin blanc du pays après le Champagne et l'Hermitage. Son classement a également été utilisé comme l'un des critères de la classification du sauternes en 1855 (voir ci-dessous).

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Andreas Essl
Autor, Modena

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