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Description du goût ou de l'odeur d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Il peut s'agir d'une acidité élevée, en particulier de l'acide tartrique, et/ou d'un gaz carbonique pétillant, auquel cas le terme approprié est plutôt pétillant. Dans certaines circonstances, il peut également s'agir de la température du vin. C'est pourquoi cela n'est significatif que dans le contexte de la description. Le terme "frais de cave " a une signification légèrement différente. Les termes apparentés à connotation positive sont: finement acidulé, frais, vif, nerveux, racé, corsé, et acidulé. Une proportion trop élevée ou inharmonieuse d'acides est décrite par les termes à connotation négative: agressif, vinaigré, anguleux, acide et piquant.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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