La partie nord de la région Languedoc-Roussillon dans le sud profond de la France, sur la côte méditerranéenne. Il comprend, du nord au sud-ouest, les trois départements du Gard, de l'Hérault et de l'Aude. Le Roussillon, beaucoup plus petit, dans le département des Pyrénées-Orientales, le rejoint à l'ouest, les régions viticoles de Provence et du Rhône à l'est. Le nom vient de "langue d'oc", ce qui signifie "langue d'oc" (oc = oui). Au Moyen-Âge, cette langue occitane était parlée au sud de la Loire; au nord, on parlait la "langue d'oil" (de "oil" est né "oui"). Les régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées ont été réunies en 2016 pour former une nouvelle région politique, l'Occitanie. Bien avant le champagne, beaucoup plus célèbre, on y produisait déjà un vin mousseux pétillant, l'actuelle blanquette de Limoux. Le Cartagène est une forme particulière de vin de liqueur sucré et fortement alcoolisé dans le Languedoc. Jusque dans les années 1980, le Languedoc avait la réputation d'être une région viticole produisant surtout du vin de masse bon marché. Dès le début des années 1990, des programmes d'arrachage soutenus par l'UE ont été mis en place. Cela a conduit à une réduction extrêmement importante des surfaces viticoles en seulement 10 ans.
Vignobles
Les vignobles couvrent au total plus de 200.000 hectares de vignes. Ils s'étendent sur 200 kilomètres le long de la ligne côtière de la Méditerranée, de Nîmes avec l'appellation Costières de Nîmes à l'est, qui appartient à la région du Rhône, à Narbonne avec Limoux et Corbières à l'ouest. La plus grande partie de ce vignoble se trouve sur des terres alluviales de basse altitude, c'est aussi là qu'il y a eu le plus d'arrachages. Les vignobles situés à quelques centaines de mètres d'altitude dans les contreforts des Pyrénées à l'ouest se trouvent sur des coteaux de schiste et de calcaire. Comme dans la région du Roussillon, le climat est méditerranéen avec des étés secs et chauds. La répartition des vignobles par niveau de qualité:
Cépages
Les principaux cépages rouges sont le grenache noir (garnacha tinta), le mourvèdre (monastrell) et la syrah; les cépages secondaires sont le Cabernet...
