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Cartagène

Nom (également Carthagène) d'un vin deliqueur doux et alcoolisé du Languedoc français. On ajoute de l'alcool au moût de raisin blanc ou rouge non encore complètement fermenté et on arrête ainsi la fermentation. Il est généralement composé de 80% de moût de raisin et de 20% d'eau-de-vie. Le moût doit provenir d'au moins 50% de grenache noir (Garnacha Tinta) ou de grenache blanc (Garnacha Blanca). La teneur en alcool est généralement comprise entre 16 et 18% vol, la teneur en sucre résiduel 150 g/l. Dans certains cas, on utilise divers ingrédients aromatiques, comme la vanille, mais pas de sucre. La cartagène se boit seule, en apéritif ou en digestif. Une reconnaissance en AOC sous le nom de "Cartagène du Languedoc" a été demandée à l'INAO en 1989, mais elle n'a pas (encore) été accordée.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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