Apéritif

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Terme français (également apéritif) désignant les boissons alcoolisées consommées avant un repas pour se mettre en appétit. La distinction avec les boissons appelées digestifs (après le repas pour la digestion) est toutefois floue. Ces boissons, généralement aromatisées aux épices, étaient déjà appréciées dans l'Antiquité. D'après le latin "aperire" (ouvrir = "ouvrir l'estomac"), les Romains les appelaient "aperitivum". L'hydromel mulsum était particulièrement apprécié. En France et en Italie notamment, l'apéritif est un élément fixe d'un bon repas. Il est servi aux invités comme "boisson de bienvenue" afin de réduire le temps d'attente avant de servir les plats, jusqu'à ce que tout le monde soit arrivé. En Italie, l'aperitivo, tout comme l'apéro en Suisse, ne désigne pas seulement la boisson elle-même, mais aussi l'habitude traditionnelle de se retrouver entre amis le soir pour boire un verre dans les bars et les pubs, en mangeant de petites bouchées.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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