Vin jeune

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Terme désignant un vin souvent encore trouble, dont la fermentation alcoolique vient seulement de s'achever. Le cas échéant, il doit donc encore être clarifié. Les deux étapes préliminaires sont 1. le Federweißer (Allemagne) ou le Sturm (Autriche) ainsi que 2. le Staubiger (Autriche) - voir aussi à ce sujet sous Most. La définition selon le règlement de l'UE: vin jeune la "désignation d'un vin dont la fermentation alcoolique n'est pas encore terminée et qui n'est pas encore séparé des lies ".

millésime actuel

Dans le langage courant, cette appellation désigne également les vins du millésime en cours ou les vins destinés à une utilisation rapide. D'autres appellations ayant parfois des significations similaires sont Heuriger, Junker et Primus (Autriche), Joven (Espagne), Nouveau (France) et Novello (Italie). Les vins jeunes ont une qualité particulière, ils peuvent se distinguer considérablement des vins plus longtemps mûris en termes de couleur et de goût. Ils peuvent ne pas encore présenter de nuances de goût (substances aromatiques) qui ne se développent que lentement lors de la maturation en bouteille ou du vieillissement.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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