Nouveau

Terme français (également primeur, filius) désignant un vin jeune et peu compliqué, fermenté rapidement, mis en bouteille et commercialisé l'année même de la récolte et destiné à être consommé rapidement (pour certains vins, il est recommandé de le faire en quelques semaines). Pour un vin rouge, la macération ne dure dans ce cas que quelques jours. Pour obtenir l'image gustative souhaitée, ils sont produits par la méthode de macération carbonique.

Vins AOC

En France, il existe quelques appellations avec des variantes Nouveau ou Primeur, comme par exemple les Côtes du Rhône, Gaillac, Languedoc, Touraine et Ventoux. Le Beaujolais Nouveau peut être commercialisé à partir du troisième jeudi de novembre de l'année de récolte, tandis que pour un IGP-Nouveau (vin de pays), cela est possible dès le troisième jeudi d'octobre. La plupart du temps, le nouveau est un vin rouge.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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