Poussiéreux

Nom commun en Autriche pour un vin immédiatement après la fermentation, lorsque la clarification n'est pas encore terminée. Le nom dérive du fait que le vin est encore trouble ("poussiéreux"). Depuis 2018, il s'agit d'un type de vin défini par la législation viticole. Un tel vin ne peut être commercialisé qu'en tant que vin de cépage sans indiquer une origine plus proche que l'Autriche (c'est-à-dire pas en tant que Landwein ou vin de qualité).

Il ne doit pas être confondu avec le Sturm, qui n'est que partiellement fermenté. Le terme staubig, quant à lui, désigne une maturation extrêmement sèche (mutatis mutandis "si sec qu'il est poussiéreux"). Voir également la rubrique " vinification".

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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