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Poussiéreux

Terme utilisé en Autriche pour désigner un vin immédiatement après la fermentation, lorsque la clarification n'est pas encore terminée. Le nom provient du fait que le vin est encore trouble ("poussiéreux"). Depuis 2018, il s'agit d'un type de vin défini par la législation viticole. Un tel vin ne peut être commercialisé que comme vin de cépage sans indication d'une origine plus proche que l'Autriche (donc pas comme Landwein ou Qualitätswein).

Sturm - 3 Gläser mit Sturm, Staubiger, Jungwein

Il ne doit pas être confondu avec le Sturm qui n'est que partiellement fermenté. Le terme staubig, quant à lui, signifie un élevage extrêmement sec (par analogie, "tellement sec que ça fait de la poussière"). Voir aussi sous vinification.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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