Poussiéreux

Terme utilisé en Autriche pour désigner un vin immédiatement après la fermentation, lorsque la clarification n'est pas encore terminée. Le nom provient du fait que le vin est encore trouble ("poussiéreux"). Depuis 2018, il s'agit d'un type de vin défini par la législation viticole. Un tel vin ne peut être commercialisé que comme vin de cépage sans indication d'une origine plus proche que l'Autriche (donc pas comme Landwein ou Qualitätswein).

Sturm - 3 Gläser mit Sturm, Staubiger, Jungwein

Il ne doit pas être confondu avec le Sturm qui n'est que partiellement fermenté. Le terme staubig, quant à lui, signifie un élevage extrêmement sec (par analogie, "tellement sec que ça fait de la poussière"). Voir aussi sous vinification.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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