Turbidité

Terme désignant l'impression optique subjective d'un solide, d'un gaz ou d'un liquide transparent à l'"état normal". Elle est provoquée par de petites particules qui ont un indice de réfraction différent de celui du support ou qui provoquent une adsorption. Autrefois, la turbidité d'un liquide était mesurée à l'aide d'un récipient transparent. Au dos de celui-ci se trouvait une plaquette de visualisation (similaire à un test de vision chez un ophtalmologue) que l'on regardait à travers le liquide. Le chiffre tout juste lisible correspondait à la turbidité mesurée. Cette méthode était toutefois très imprécise et dépendait également de la capacité visuelle et de la perception subjective de la personne testée. Afin de pouvoir mesurer la turbidité de manière comparable, le liquide standard de turbidité Formazine a été créé. Les unités de turbidité sont FAU, FNU, FTU et TE/F (dans le traitement de l'eau) ainsi que EBC (unité européenne/internationale, utilisée dans la brasserie pour les bières ).

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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