Turbidité

Terme désignant l'impression optique subjective d'un solide, d'un gaz ou d'un liquide transparent à l'"état normal". Elle est provoquée par de petites particules qui possèdent un indice de réfraction différent de celui du support ou qui provoquent une adsorption. Autrefois, la turbidité d'un liquide était mesurée à l'aide d'un récipient transparent. Au dos de celui-ci se trouvait une plaquette de visualisation (similaire au test de la vue chez un ophtalmologue) que l'on regardait à travers le liquide. Le chiffre tout juste lisible correspondait à la turbidité mesurée.

Unités de turbidité

Cette méthode était toutefois très imprécise et dépendait également de la capacité visuelle ainsi que de la perception subjective et très variable de la personne testée. Afin de pouvoir mesurer la turbidité de manière comparable, le liquide de turbidité standard Formazine a été créé. Les unités de turbidité sont FAU, FNU, FTU et TE/F (dans le traitement de l'eau) ainsi que EBC (unité internationale européenne, utilisée dans la brasserie pour les bières ). L'image de gauche montre un tableau de visualisation de la turbidité, celle de droite différents échantillons de 5, 50 et 500 FTU (Formazine Turbidity Unit).

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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